Respuesta: ELECCION?
El topógrafo maneja la técnica y los instrumentos necesarios para hacer replanteos y levantamientos topográficos de los paños dónde vas a edificar.
En otras palabras mide y dibuja lo medido en un plano que muestra la forma del terreno, es decir hace el levantamiento, o lleva lo dibujado en el plano al terreno marcando los ejes que es el replanteo.
El técnico en construcción, por lo general supervisa la ejecución de obras, actúa de capataz en obras de edificación o civiles, pudiendo también ejercer en oficina técnica.
Te recomiendo técnico en construcción por que tiene un campo de acción mucho mayor al topógrafo. El topógrafo llega al principio de la obra y se va, y no se necesitan más de uno o dos. En cambio el técnico en construcción puede estar presente durante todo el periodo que se ejecuta la construcción de obra.
En resumen el técnico en construcción tiene mucha más pega que el topógrafo.
Respecto a tu segunda pregunta la continuidad de estudios es cierta con un título de técnico, puedes optar a Ingeniero Constructor o Constructor Civil, que es lo mismo, en varias universidades e institutos cursando 2 o 3 más.